内科・消化器内科・内視鏡内科
西宮市 臨港クリニック りんこう便り-食について｜内視鏡前の食事の注意とレシピ
ABOUT FOOD
-内視鏡検査前に避けたい食材-
身体で溶けない不溶性食物繊維と消化に時間のかかる油脂の多い料理は内視鏡検査前には避ける必要があります。
不溶性食物繊維
●野菜、果物、芋、豆の皮・筋・種
●海藻類
●きのこ類
●種実類
その他避けるべき物
●刺激物
●酒類
●油物（調理はなるべく、焼く・煮るを中心に）
| 食べてよいもの | 避けるべきもの |
|
|---|---|---|
主食 |
白米、粥、もち、うどん、素麺、冷麦、ビーフン、フォー、食パン、ロールパン、フランスパン | 玄米、雑穀米、胚芽米、もち麦、そば、ラーメン、パスタ、クルミ・ドライフルーツ入りのパン、全粒粉や胚芽パン、あんぱん、ジャムパン、コーンフレーク、グラノーラ |
主菜 |
肉、魚、豆腐、卵 | 豆類、納豆 |
野菜 |
大根、人参、南瓜 ※皮を剥いて筋は除き、加熱しましょう |
葉野菜、トマト、茄子、胡瓜、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、ブロッコリー、アボカド、蓮根、ごぼう、筍、ふき、セロリ、ねぎ、生姜、みょうが、にら、もやし、オクラ、いんげん、絹さや、アスパラガス、とうもろこし |
芋 こんにゃく |
じゃがいも、里芋、長芋、春雨 ※皮を剥いて加熱しましょう |
さつまいも、こんにゃく、しらたき |
海藻類 |
出汁 | わかめ、昆布、海苔、佃煮、もずく、めかぶ、ひじき、寒天 |
| きのこ類 | 出汁 | 椎茸、しめじ、えのき、まいたけ、エリンギ、松茸 |
| 種実類 | - | ごま、落花生、アーモンド、くるみ |
| 果物 | りんご ※皮は剥き、口に残る筋は出しましょう |
みかん、梨、パイナップル、キウイ、いちご、柿、すいか、メロン、ドライフルーツ、ジャム |
| 乳製品 | - | 牛乳、ヨーグルト |
鮭と卵の雑炊
【材料(2人分)】
ごはん200g(おにぎり2個分程度)、鮭(または鮭フレーク) 40g、卵2個、
★水500ml ★薄口醤油 小さじ2 ★みりん 小さじ2 ★顆粒和風だし 小さじ2
【作り方】
1.鮭をほぐし(鮭フレークの場合はそのまま)、卵を溶きほぐしておく。
2.★の材料を全て鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。
3.ごはんを入れて2分煮る。
4.さらに鮭を入れて1分煮て、卵を入れて1分煮る。
大根と人参の味噌汁
【材料(2人分)】
大根80g、人参80g、豆腐1/2丁、水500ml、みそ大さじ1.5、顆粒和風だし小さじ1
【作り方】
1.大根、人参は皮を剥いてそれぞれ5mm程度のいちょう切り、半月切りにする。
2.豆腐は食べやすい大きさに切る。
3.鍋に大根、人参、水、顆粒和風だしを入れて火にかけて5分ほど煮る。
4.豆腐を加えて2分ほど煮る。
5.味噌を少しずつ溶きのばして加え、さっと煮る。
※ワンポイントアドバイス
どちらの料理も、ねぎや三つ葉は不溶性食物繊維となるため入れないようにしてください。
著者 臨港クリニック
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